À-vontade ou à vontade

A forma correta de escrita da locução é à vontade, sem hífen. A locução à-vontade passou a estar errada desde a entrada em vigor do Novo Acordo Ortográfico, em janeiro de 2009. Antes da entrada em vigor do acordo ortográfico, as duas locuções existiam – com e sem hífen – e estavam corretas. Porém, os seus significados eram diferentes e eram usadas em situações diferentes. À vontade, enquanto locução adverbial, significa descontraidamente, confortavelmente, sem constrangimento, sem formalismo. À vontade, enquanto locução substantiva, significa desinibição, descontração, naturalidade, desembaraço.

Segundo o Novo Acordo Ortográfico, quem entrou em vigor em janeiro de 2009, não deverá ser utilizado hífen nas locuções substantivas, adjetivas, pronominais, adverbiais, prepositivas ou conjuncionais.
Exemplos: dia a dia, fim de semana, sala de jantar, cão de guarda, cor de vinho, café com leite, à toa, à vontade, …
Serão exceções a esta regra algumas locuções consagradas pelo uso, com significado próprio: água-de-colônia, arco-da-velha, cor-de-rosa, mais-que-perfeito, pé-de-meia, ao deus-dará e à queima-roupa.

À vontade, sem hífen, é uma locução adverbial que significa descontraidamente, confortavelmente, sem constrangimento, sem formalismo. Esta locução é muito utilizada para indicar uma pessoa que faz ou pode fazer alguma coisa sem cerimônias, sem embaraço, sem vergonha, sem limites, ou seja, que faz ou pode fazer alguma coisa a seu próprio gosto, comodamente. Chamamos de locução adverbial duas ou mais palavras que juntas atuam como um advérbio, alterando o sentido do verbo. 

Exemplos:
Fique à vontade!
Leve, à vontade, todos os livros que você quiser.
A alface pode ser comida à vontade por quem quer emagrecer.
Você pode falar à vontade com aquela professora porque ela é muito compreensiva.

À vontade, atualmente sem hífen, mas com hífen antes do Novo Acordo Ortográfico (à-vontade) é uma locução substantiva e se refere a uma desinibição, descontração, naturalidade, desembaraço. É uma locução substantiva masculina, sendo quase sempre precedida de um determinante (um, o, nenhum, algum, ...). Chamamos de locução substantivas duas ou mais palavras que juntas atuam como um substantivo, adquirindo um novo significado.

Exemplos:
O à vontade dele provocou alguns constrangimentos.
Minha filha tem um grande à vontade no palco, dançando lindamente.
Não tenho à vontade para fazer o que você está pedindo.